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实验三 工厂设计（三）设备计算选型及车间布置 一.实验目的：通过实验使学生了解食品工厂生产车间设备布置的 工作过程，熟悉各专业的相互关系，掌握工艺设计中设备计算 及选型、车间布置的方法和注意事项 双T板。 二.实验内容：对前面已经设计的工厂进行工艺设计。具体内容如 下： 1.主要设备的设计及选型： 写出主要设备的具体计算过程，型号，设备的外形尺寸说明。 2. 主要车间（一个）的车间布置草图：根据生产流程 绞肉机，生产性质， 各专业的要求，车间在总平面图上的位置，初步划分生产、辅 助生产和生活设施的分隔及位置，按比例（1：50，1：100，1： 200）做出设备俯视图的最佳方案。要求初步确定主要车间工艺 流程线上各个设备（含车间内的辅助设备）的摆放位置。 三.实验要求：以ppt.格式制作。
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实验三、工厂设计（三）设备计算选型及车间布置
• 1、主要设备的具体计算过程：每天进猪约180头，根 据市场经验可选择GBJ—180剥皮机，有效工作宽度为 180mm，WDF—2型卧式打头机和DZJ—Ⅱ打爪机各一 台配制在分割间和预制间。 • 2、绞肉机为JKJ—1，生产率500—800kg/h,而每天约 有7000kg原料进入，按每工作5小时计算，则需要绞肉 机台数=7000kg/700kg/h/5h=2台。网眼8mm外形尺寸 为1270*800*1300。 • 3、斩拌机为scp—5，一次容量60kg,每天需斩拌 1800kg,按每工作10小时计，则需斩拌机台数 =1800kg/60kg/h/10h=3台，外形尺寸1410*1235*1200。 • 4、搅拌机为1000L/C250,物流量500kg/h,每天需斩拌 6000kg,按每工作5小时计算则需搅拌机台数 =6000kg/500kg/h/5h=2.4台，取3台，外形尺寸 2 2576*1692*1952
• 灌肠机选择齿轮泵灌肠机，生产能力100— 300kg/h,每天灌制6000kg,按工作10小时计算， 则需灌制机台数=6000kg/300kg/h/10h=2台，主 轴转速105r/min • 考熏炉容量400kg/间，每天需烟熏香肠3000kg， 则需考熏炉间数=3000kg/400kg/间=7.5间，取8 间 • 双层锅容量200kg/口，每天需卤制2000kg，则 需双层锅口数=2000kg/200kg/口=10口 • 煮制容量250kg/口，配6口，另配真空包装机6 台，外形尺寸为1200*700*940，制冷和检验设 备各一套，各种运输桶车30个，工作台20个， 3 食品盘100个。
将上述主要设备的计算过程绘与下表
序号 1 2 设备名称 剥皮机 绞肉机 型号 GBJ—180 规格 最大生产能 力190头/h 生产率 500— 800kg/h 容量60kg/h 主要参数 有效工作参 数180mm 数量 1 说明 分割间 分割间和 灌制间
JKJ—1
网眼8mm,外 2 形尺寸为 1270*800*1 300 外形尺寸为 1410*1235* 1200 外形尺寸为 2576*1692* 1952 主轴转速 105r/min 外形尺寸为 1200*700*9 40 3
3
斩拌机
scp—5
灌制间
4
搅拌机
1000L/C25 500kg/h 0
齿轮型 生产能力 100— 300kg/h
3
分割间、 灌
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